Libor Zborovský

Řemeslo, které přetrvává: Výroba dřevěných pekařských a pizza lopat

Úvod

V době rychlých technologií a masové výroby zůstávají některé obory pevně spjaté s tradičním řemeslem. Jedním z nich je i zakázková výroba dřevěných pekařských a pizza lopat, které jsou nedílnou součástí provozů malých rodinných pekáren i restaurací s pecí na dřevo. Právě této specializaci se věnuje Libor Zborovský z Hovoran, obce ležící v srdci jihomoravského regionu. Svým klientům nabízí pečlivou ruční práci, precizní zpracování a výrobky, které odrážejí nejen řemeslnou zkušenost, ale i respekt k tradičnímu materiálu – massivnímu dřevu.

Výroba lopat pro pekaře a pizzaře představuje úzký, ale významný segment trhu. Odborná znalost vlastností dřeva, schopnost přizpůsobit design konkrétním požadavkům a důraz na kvalitu jsou zde klíčové. Právě proto si tato firma nachází stálé klienty, pro které je ruční výroba jistotou spolehlivosti i originálního provedení.

Historie a vznik firmy

Příběh výroby dřevěných pekařských lopat v Hovoranách je typickým příkladem řemesla, které vzniklo z osobního zájmu a postupně se vyprofilovalo do specializované nabídky. Libor Zborovský začal s truhlářskou výrobou před lety, kdy jej k práci se dřevem přivedla kombinace rodinné tradice a vlastní fascinace tímto materiálem. Postupně se z drobných zakázek rozvinula činnost, která oslovuje stále větší okruh zákazníků – zejména profesionální pekaře, pizzaře a provozovatele gastro podniků.

Výroba lopat si našla své pevné místo v portfoliu firmy především díky rostoucí poptávce po kvalitních dřevěných nástrojích, které vydrží každodenní namáhání při práci s pecí. Během let se postupy výroby vyvíjely – zdokonalovaly se techniky broušení, zpevňování hran i výběr vhodných dřevin. Přesto však zůstala zachována nejdůležitější charakteristika: ruční a pečlivé zpracování každého kusu.

Dnes je firma menší, flexibilní a zaměřuje se na zakázkovou výrobu, která umožňuje reagovat na specifické potřeby každého zákazníka. A právě v tom spočívá její síla.

Hlavní služby a specializace

Jádrem nabídky je zakázková výroba dřevěných pekařských a pizza lopat, které vznikají z kvalitního tvrdého dřeva zajišťujícího odolnost a dlouhou životnost. Nejde však o sériovou výrobu – každý kus je tvořen na míru podle účelu, rozměrů pece, délky potřebné manipulace i osobních preferencí zákazníka.

Dřevěné lopaty mají oproti kovovým několik výhod: jsou lehčí, příjemnější do ruky, nepřenášejí teplo a umožňují jemnější manipulaci s těstem. To ocení zejména profesionálové, kteří s nimi pracují každý den. Firma nabízí několik typů:

• Pekařské lopaty s větší plochou, vhodné pro tradiční řemeslné pečení chleba či koláčů.
• Pizza lopaty menších rozměrů, ideální pro obsluhu pizza pecí v restauracích i domácích provozech.
• Speciální lopaty a náčiní podle zadání, například lopaty se zkoseným čelem, dlouhými násadami nebo upravenými rozměry pro atypické pece.

Proces výroby zahrnuje výběr kvalitního dřeva, přesné nařezání, řemeslné tvarování, broušení a finální úpravu povrchu. Důraz se klade na pohodlnou ergonomii, aby lopata dobře seděla v ruce a umožňovala plynulé zasouvání i vytahování těsta z pece.

Typickou klientelu tvoří menší i větší pekárny, pizzerie, restaurace s pecí na dřevo, ale i domácí nadšenci, kteří chtějí pracovat s profesionálním náčiním. Důležitá je také schopnost rychle reagovat na specifické požadavky – od volby materiálu až po netradiční tvary.

Přístup ke klientům

Firma staví svou práci na osobním jednání a přímé komunikaci se zákazníkem. Zakázková výroba vyžaduje pochopení konkrétní potřeby, proto se každý projekt řeší individuálně – od prvotního návrhu po finalizaci. Klienti oceňují zejména flexibilitu, rychlost a pečlivost.

Z praxe vyplývá, že mnoho pekařů a pizzařů přichází s konkrétní představou, ale někdy potřebují poradit vhodný tvar, délku násady nebo typ dřeva. Přesně na to firma reaguje odborným doporučením a možností upravit návrh tak, aby byl funkční v reálném provozu.

Spolupráce je založena na důvěře a dlouhodobém vztahu. Nejde jen o to dodat jeden výrobek, ale vytvářet postupně náčiní, které se stane přirozenou součástí provozu a které lze kdykoli doplnit nebo upravit.

Odlišení od konkurence

Vyrobit kvalitní dřevěnou lopatu může na první pohled vypadat jednoduše, ale získat ideální kombinaci hmotnosti, pevnosti, tvaru a ergonomie vyžaduje zkušenost. Právě ruční výroba umožňuje přizpůsobení každému detailu, což je hlavní rozdíl oproti sériově vyráběným nástrojům.

Firma se odlišuje také tím, že pracuje s kvalitním dřevem a klade důraz na dlouhodobou použitelnost. Mnoho zákazníků oceňuje, že lopaty nejsou jen funkční, ale také esteticky čisté – hladce opracované a příjemné na dotek. Díky menší kapacitě výroby si podnik zachovává flexibilitu, která umožňuje rychle reagovat na specifické potřeby pekařských provozů.

Vize do budoucna

Do budoucna chce firma pokračovat v zakázkové výrobě a dále rozvíjet své postupy tak, aby zůstala věrná tradičnímu řemeslu, ale zároveň využívala moderní techniky opracování dřeva. Plánem je také rozšíření nabídky o doplňkové náčiní, které se v pekařských a pizza provozech běžně používá – například menší obracečky, prkna či pomocné nástroje do pece.

Důraz bude nadále kladen na kvalitu materiálu a individuální přístup. Cílem je vytvořit portfolio výrobků, které pekařům a pizzařům umožní pohodlnou a dlouhodobě spolehlivou práci.

„Pekařská nebo pizza lopata není jen kus dřeva – je to nástroj, se kterým člověk pracuje denně a který musí přesně odpovídat jeho potřebám. Každou lopatu beru jako originál a snažím se, aby seděla do ruky a dobře sloužila v praxi,“ říká Libor Zborovský. „Mám radost, když se ke mně zákazníci vracejí s tím, že jim výrobek usnadňuje práci.“